Modo de preparo

Corte as beringelas em pedaços e deixe por 15 minutos de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não escurecer. Descasque-as (guarde algumas cascas para decoração), corte em fatias e asse-as no forno a 180º, em uma forma ou assadeira com azeite de oliva por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de frias, pique as beringelas e, junto com o alho amasado o tahine e o suco de um limão passe-as no liquidificador até obter a consistencia desejada. Sirva em uma tijela.